雙氧水無菌灌裝的注意事項

發布日期：2019-12-03 作者：點擊：

無（wú）菌灌裝包含：雙氧水灌裝材料無菌、灌（guàn）裝產品無菌（jun1）、灌裝環境（jìng）無菌和灌（guàn）裝後完整封合四個（gè）要素。簡單解釋如下：

雙氧水定量灌裝

1、超高溫殺菌是指在溫度和時間分別為135-150℃和2-8秒的條件（jiàn）下，對乳（rǔ）品或其他飲料進行處理（lǐ）的一種（zhǒng）工藝。

2、對超（chāo）高溫殺菌有蒸煮味的物料可采（cǎi）用高溫短（duǎn）時殺菌，在溫度為70-75℃和時間為15-20s的條件下進行殺菌處理。

3、冷殺菌方法是指采用紫外線殺菌、輻射殺菌、微波照（zhào）射殺菌等以達到殺菌目的。由（yóu）於飲料粘度、PH值、熱敏性、易氧化性等特（tè）殊性，使得殺菌（jun1）方法和設備也各有差別。PH值（zhí）大小往往決定了物料殺菌（jun1）時的溫度和時間，PH值的高低取決於飲料中酸性物質的（de）多少，分（fèn）離程度如何等。

4、灌裝封口，灌裝封口對無菌灌裝來說是最後一個環節，也（yě）是關鍵的一個環節，其直接影響產品的灌裝品質和儲存期。其要求是一方麵能防止微生物和氣體或水蒸（zhēng）汽侵入，另一方麵是不能讓產品自身的氣味和原液（yè）溢（yì）出（chū）。

5.雙氧水灌裝環境的無菌，無菌灌裝係統主要分為兩大類係統，敞開式無菌灌裝係統和封閉式無菌（jun1）灌裝係統。它們之間的（de）區別（bié）是封閉式（shì）無菌灌裝係（xì）統比敞開式無菌灌裝（zhuāng）係統多了無（wú）菌室；灌裝材料要在無菌（jun1）室內殺菌、成形、灌裝。由於無菌室一直通有無菌氣（qì）體保持其正壓（yā），所以無菌室能有效防止微生物的汙染，因此在（zài）飲（yǐn）料生產中應用（yòng）廣泛。